Carrés aux cœurs d’artichauts

Ingrédients

• 2 pots de cœurs d’artichauts marinés dans l’huile (2 X 170 ml)
• 2 oignons, hachés finement
• 1 poivron rouge, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 4 œufs, calibre gros
• 1,2 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
• Tabasco, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure fine (panko ou régulière)
• 375 g (¾ lb) de fromage râpé: cheddar moyen-fort, Gruyère, Emmental, Jalsberg
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil finement haché
• Huile végétale, pour la cuisson
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 165°C (325°F) et placer la grille au milieu du four.
2. Égoutter les cœurs d’artichauts et réserver la marinade.
3. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, verser un filet d’huile végétale et un filet de la marinade réservée.
4. Ajouter les oignons et le poivron et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment, sans coloration.
5. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
6. Couper les artichauts en fines lamelles, puis les ajouter au mélange de légumes refroidis.
7. Dans un bol, battre les œufs légèrement, saler et poivrer, puis ajouter l’origan, le persil et le Tabasco.
8. Ajouter la chapelure, le fromage et le mélange légumes-artichauts et bien mélanger.
9. Transférer l’appareil dans un plat rectangulaire 23 X 33 cm (9 x 13 pouces) beurré.
10. Enfourner et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à que l’appareil soit légèrement doré sur les bords. Un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre et sec.
11. Couper en carrés et parsemer de persil haché. Servir chaud, tiède ou froid,