Bingo pesto

Variante aux épinards

• 375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards frais

• 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé finement

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol 

• 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol rôties

• Le zeste d’un citron 

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel  

• Sauce tabasco au goût

Variante persil et menthe

• 310 ml (1 ¼ tasse) de persil plat + 60 ml (1/4 tasse) de menthe

• 180 ml (3/4 tasse) de levure alimentaire

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes rôties

• 1 petite gousse d’ail hachée finement

• Flocons de piment séché au goût

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Variante coriandre et jalapeno

• 375 ml (1 ½ tasse) de feuilles et tiges de coriandre

• 180 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar frais râpé finement

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

• 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille rôties

• Le jus d’une lime

• Piment jalapeno haché au goût

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

1. À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients choisis jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

2. Servir le pesto sur des pâtes, pour accompagner des fruits de mer ou viandes grillées, sur des légumes rôtis ou encore, dans un sandwich.