Chapatis

Pâte

• 4 tasses (1L)  de Farine atta (blé entier)

• 20 ml d'huile

• 15g de sel

• 0.5 L d'eau chaude

Abaissage + service

• 100 ml de beurre fondu

• 100 ml de farine pour travailler la pâte

Pétrissage

1. Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, l’huile et le sel. Former un puit au centre de la farine et y ajouter l’eau chaude. Pétrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et rebondissante. Réserver dans un papier film au froid pendant 1h.

2. Après 1h, diviser la pâte en 10 portions. Faire de petits boules avec les portions et les garder dans la farine. À partir de ce moment, toujours garder les portions bien farinées. Avec un rouleau à pâte, abaisser les portions de pâte à 2mm d’épaisseur. Cuire immédiatement ou réserver sur une assiette à l’abri de l’air au réfrigérateur jusqu’à 12h maximum.

Cuisson

1. Dans une poêle chaude ou sur un grill, cuire les chapatis en les retournant au 10 secondes. Observer les bulles d’air qui font gonfler le pain et appuyer légèrement sur celles-ci pour créer une division uniforme. Lorsque le pain est totalement gonflé, c’est prêt. À la sortie, badigeonner le pain avec du beurre fondu et manger dans les 5 minutes suivantes pour le goût optimal. À manger avec des curry ou des viandes grillées.