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Rosbif russe
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Rosbif russe


Ingrédients

  • Quelques tranches de rôti de boeuf cuit (voir la recette de REF::rosbif classique)
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
  • 5 ml (1 c. à thé) raifort
  • Sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu
  • 2 betteraves marinées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 échalote, ciselée
  • 2 gros cornichons à l'aneth, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée

Préparation

Trancher le rôti de bœuf le plus finement possible.

Disposer les tranches sur une assiette de service. Badigeonner légèrement les tranches de sauce soja. Réserver.

Dans un bol, combiner la crème sure, le raifort, le sel et le poivre. Garnir les tranches de viande de crème sure assaisonnée.

Disposer les cubes de betterave, l'échalote, les cornichons et la ciboulette sur les tranches de bœuf.

Servir aux invités.


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Le wasabi japonais est fabriqué à partir de la racine de la plante du même nom, qui appartient à un genre voisin du raifort.

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