Préparation et cuisson :
3 h 45
6 portions
Mélanger le sel et le sucre et frotter les pièces de porc avec le mélange.
Déposer dans un plat allant au four, arroser d'huile et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).
Retirer la viande du plat et conserver le jus de cuisson.
Dans un bol, effilocher la viande cuite à l'aide de deux fourchettes.
Dans une casserole, verser 45 ml (3 c. à soupe) du gras de cuisson de la viande et faire revenir les échalotes.
Ajouter le paprika, l'assaisonnement à chili, la poudre d'ail, la moutarde sèche et le thym.
Verser le bouillon de poulet, la sauce barbecue et la fumée liquide.
Ajouter le porc effiloché, bien mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la viande.
Servir avec du pain frais ou dans un burger garni de vos condiments favoris.