Porc effiloché en sauce
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc effiloché en sauce


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) sel
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • 1 kg (2 lb) échine de porc ou épaule de porc, coupée en 2 morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 2 échalotes, ciselées
  • 15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
  • 30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement à chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde sèche
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce barbecue
  • 4 gouttes de fumée liquide (facultatif)

Préparation

Mélanger le sel et le sucre et frotter les pièces de porc avec le mélange.

Déposer dans un plat allant au four, arroser d'huile et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).

Retirer la viande du plat et conserver le jus de cuisson.

Dans un bol, effilocher la viande cuite à l'aide de deux fourchettes.

Dans une casserole, verser 45 ml (3 c. à soupe) du gras de cuisson de la viande et faire revenir les échalotes.

Ajouter le paprika, l'assaisonnement à chili, la poudre d'ail, la moutarde sèche et le thym.

Verser le bouillon de poulet, la sauce barbecue et la fumée liquide.

Ajouter le porc effiloché, bien mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la viande.

Servir avec du pain frais ou dans un burger garni de vos condiments favoris.

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Lexique

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