Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Côtes levées mijotées


Ingrédients

Pour la viande

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
  • 2 kg (4 1/2 lb) côtes levées de porc, coupées en sections de 2 os

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2,5 cm (1 po) gingembre frais, pelé
  • 2 piments chili frais, épépinés
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 125 ml (1/2 tasse) sauce barbecue du commerce
  • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot, réduire l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments chili en purée.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et saisir les côtes levées de porc pour les colorer.

Ajouter la purée d'oignon et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Terminer la cuisson 15 à 20 minutes à découvert au four à 200°C (400°F). Arroser la viande de la sauce de temps à autre.

Servir avec l'accompagnement de votre choix.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Vous pouvez préparer les côtes à l'avance et terminer la cuisson sur le barbecue au moment de servir. Prenez soin de badigeonner les côtes de la sauce plusieurs fois pendant la cuisson pour obtenir un maximum de saveur!

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Lexique

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