Festin de calmars
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Temps
Préparation et cuisson :
0 h 45 -
Rendement
4 portions
Poissons — Pomme de terre — Sans lactose — Soupers — Tomate
Ingrédients
- 4 calmars avec les tentacules, nettoyés
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 4 filets d'anchois, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées
- 4 branches de thym frais
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) tomates en dés
- 8 pommes de terre grelots, coupées en 4
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
Préparation
- Couper les calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Couper les tentacules des calmars en deux morceaux.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les rondelles de calmar.
- Ajouter l'oignon et le poivron, et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, les anchois, les câpres et les branches de thym.
- Déglacer au vin blanc et ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la ciboulette.
- Laisser mijoter à feu doux pour 30 minutes en remuant de temps à autre. Terminer en incorporant la ciboulette. Servir.

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