Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Festin de calmars

Name: Festin de calmars
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 calmars avec les tentacules, nettoyés; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 1 oignon, ciselé; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 3 gousses d'ail, hachées; 4 filets d'anchois, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées; 4 branches de thym frais; 125 ml (1/2 tasse) vin blanc; 250 ml (1 tasse) tomates en dés; 8 pommes de terre grelots, coupées en 4; 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée

Temps
Préparation et cuisson :
0 h 45
Rendement
4 portions

Poissons — Pomme de terre — Soupers — Tomate

Ingrédients

4 calmars avec les tentacules, nettoyés
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
1 oignon, ciselé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
3 gousses d'ail, hachées
4 filets d'anchois, hachés
30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées
4 branches de thym frais
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) tomates en dés
8 pommes de terre grelots, coupées en 4
2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée

Préparation

Couper les calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Couper les tentacules des calmars en deux morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les rondelles de calmar.
Ajouter l'oignon et le poivron, et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, les anchois, les câpres et les branches de thym.
Déglacer au vin blanc et ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la ciboulette.
Laisser mijoter à feu doux pour 30 minutes en remuant de temps à autre. Terminer en incorporant la ciboulette. Servir.

Festin de calmars

Poissons — Pomme de terre — Soupers — Tomate

Ingrédients

Préparation

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