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Festin de calmars
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Festin de calmars

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    0 h 45

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 4 calmars avec les tentacules, nettoyés
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 4 filets d'anchois, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées
  • 4 branches de thym frais
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) tomates en dés
  • 8 pommes de terre grelots, coupées en 4
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée

Préparation

  1. Couper les calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Couper les tentacules des calmars en deux morceaux.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les rondelles de calmar.
  3. Ajouter l'oignon et le poivron, et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, les anchois, les câpres et les branches de thym.
  4. Déglacer au vin blanc et ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la ciboulette.
  5. Laisser mijoter à feu doux pour 30 minutes en remuant de temps à autre. Terminer en incorporant la ciboulette. Servir.
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