Festin de calmars
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Festin de calmars


Ingrédients

  • 4 calmars avec les tentacules, nettoyés
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 4 filets d'anchois, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées
  • 4 branches de thym frais
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) tomates en dés
  • 8 pommes de terre grelots, coupées en 4
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée

Préparation

Couper les calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Couper les tentacules des calmars en deux morceaux.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les rondelles de calmar.

Ajouter l'oignon et le poivron, et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, les anchois, les câpres et les branches de thym.

Déglacer au vin blanc et ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la ciboulette.

Laisser mijoter à feu doux pour 30 minutes en remuant de temps à autre. Terminer en incorporant la ciboulette. Servir.

Vous aimeriez aussi

Morue tout-en-un

Morue tout-en-un

  • (0)
Bouillabaisse

Bouillabaisse

  • (0)
Truite et salsa soleil

Truite et salsa soleil

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.