Ragoût grand-mère

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  2 h 45

• Rendement

  6 portions

Automne — Boeuf — Fruits — Légumineuses — Mijoteuse — Réconfort — Soupers — Tomate

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
• 2 oignons, ciselés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) pois chiches secs
• 15 ml (1 c. à soupe) ras-el-hanout
• 500 ml (2 tasses) eau
• 398 ml (1/2 boîte de 796 ml) tomates en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre
• Sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) orge
• 125 ml (1/2 tasse) raisins de Corinthe

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Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer. Ajouter les oignons et l'ail, et continuer la cuisson 2 minutes.

Ajouter les pois chiches et le ras-el-hanout. Cuire 2 minutes et verser l'eau dans le mélange.

Ajouter les tomates en dés et le sucre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pour 2 heures.

Retirer du four et ajouter l'orge et les raisins. Remettre au four pour 30 minutes. Servir bien chaud.

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Saviez-vous ?

L'orge est la plus ancienne céréale cultivée. En Grèce antique, on la consommait sous forme de galette ou de bouillie. Aujourd'hui, ses grains germés ou non sont aussi vendus dans les mélanges d'herbe à chat.