Préparation et cuisson :
2 h 45
6 portions
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer. Ajouter les oignons et l'ail, et continuer la cuisson 2 minutes.
Ajouter les pois chiches et le ras-el-hanout. Cuire 2 minutes et verser l'eau dans le mélange.
Ajouter les tomates en dés et le sucre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pour 2 heures.
Retirer du four et ajouter l'orge et les raisins. Remettre au four pour 30 minutes. Servir bien chaud.
Saviez-vous ?
L'orge est la plus ancienne céréale cultivée. En Grèce antique, on la consommait sous forme de galette ou de bouillie. Aujourd'hui, ses grains germés ou non sont aussi vendus dans les mélanges d'herbe à chat.
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