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Mijoté de paleron de boeuf et sauce au poivre

Name: Mijoté de paleron de boeuf et sauce au poivre
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 4 tranches de paleron de bœuf; 1 oignon, ciselé; 100 g (4 tranches) bacon, émincé (lardons); 85 ml (3 oz) brandy; 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) poivre vert en grains; 1 feuille de laurier; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)

Temps
Préparation et cuisson :
2 h 45
Rendement
4 portions

Boeuf — Européenne — Réconfort — Soupers

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
4 tranches de paleron de bœuf
1 oignon, ciselé
100 g (4 tranches) bacon, émincé (lardons)
85 ml (3 oz) brandy
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) poivre vert en grains
1 feuille de laurier
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir les tranches de paleron afin de les colorer. Transférer les morceaux de viande côte à côte dans une cocotte.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et le bacon pendant 3 à 4 minutes. Déglacer avec le brandy et transférer le contenu dans la cocotte.
Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la crème, couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).
Sortir le plat du four. Retirer délicatement les pièces de viande et les couvrir d'un papier d'aluminium afin de les garder au chaud.
Verser la crème dans la sauce et laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
Servir les pièces de viande généreusement nappées de sauce au poivre.