Crevettes épicées et tamarin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crevettes épicées et tamarin


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin
  • 180 ml (3/4 tasse) eau tiède
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron vert, épépiné et haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 piments oiseaux, épépinés et hachés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) garam massala
  • 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 1 tomate, hachée
  • 24 crevettes moyennes crues et décortiquées
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Mélanger la pâte de tamarin à l'eau afin de la dissoudre. Laisser reposer 30 minutes.

Filtrer le liquide pour en éliminer les grumeaux.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du jus de tamarin, des crevettes et de la coriandre fraîche. Cuire 3 à 4 minutes.

Verser le jus de tamarin, puis laisser mijoter 5 minutes. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter les crevettes, remuer et cuire encore 3 à 4 minutes.

Terminer avec la coriandre fraîche.

Saler, poivrer et servir sur du riz.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le tamarin est une épice originaire de l'Inde utilisée en cuisine asiatique, mais c'est aussi le nom d'une espèce de singe.

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