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Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet citron et olives

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    1 h 45

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 8 hauts de cuisse de poulet sans peau
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
  • 1 bâton de cannelle
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
  • 2 ml (1/2 c. à thé) safran
  • 125 ml (1/2 tasse) olives vertes entières
  • 1/4 citron confit, coupé en fines lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) harissa
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile végétale. Saisir les hauts de cuisse afin de les colorer.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre.
  3. Couvrir et cuire 1 h 30 min au four à 175°C (350°F). Terminer en garnissant de coriandre fraîche.
  4. Servir avec un peu de yogourt grec.

Astuce

Astuce

Si vous avez un tajine en terre cuite à la maison, profitez-en pour y cuire ce plat sur la cuisinière. Réduisez simplement la quantité de bouillon de poulet de moitié.

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