Poulet citron et olives
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h 45 -
Rendement
4 portions
Européenne — Fruits — Poulet et volaille — Sans lactose — Soupers
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 8 hauts de cuisse de poulet sans peau
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
- 1 bâton de cannelle
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- 2 ml (1/2 c. à thé) safran
- 125 ml (1/2 tasse) olives vertes entières
- 1/4 citron confit, coupé en fines lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) harissa
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile végétale. Saisir les hauts de cuisse afin de les colorer.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre.
- Couvrir et cuire 1 h 30 min au four à 175°C (350°F). Terminer en garnissant de coriandre fraîche.
- Servir avec un peu de yogourt grec.
Astuce
Si vous avez un tajine en terre cuite à la maison, profitez-en pour y cuire ce plat sur la cuisinière. Réduisez simplement la quantité de bouillon de poulet de moitié.
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