Poulet citron et olives

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  1 h 45

• Rendement

  4 portions

Européenne — Fruits — Poulet — Soupers

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 8 hauts de cuisse de poulet sans peau
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
• 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
• 1 bâton de cannelle
• 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
• 2 ml (1/2 c. à thé) safran
• 125 ml (1/2 tasse) olives vertes entières
• 1/4 citron confit, coupé en fines lanières
• 15 ml (1 c. à soupe) harissa
• 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée

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Préparation

1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile végétale. Saisir les hauts de cuisse afin de les colorer.
2. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre.
3. Couvrir et cuire 1 h 30 min au four à 175°C (350°F). Terminer en garnissant de coriandre fraîche.
4. Servir avec un peu de yogourt grec.

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Astuce

Si vous avez un tajine en terre cuite à la maison, profitez-en pour y cuire ce plat sur la cuisinière. Réduisez simplement la quantité de bouillon de poulet de moitié.