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Curry au poulet
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Curry au poulet


Ingrédients

  • 6 gousses de cardamome
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
  • 2 clous de girofle
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) piment de Cayenne
  • 2 oignons, ciselés
  • 4 gousses d'ail
  • 7 cm (3 po) gingembre frais, pelé
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile de canola
  • 8 hauts de cuisse de poulet, désossés et coupés en 4
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 2 feuilles de lime kaffir (facultatif)
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) yogourt nature
  • Jus de 1/2 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Sel

Préparation

Dans un mortier, broyer la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, le poivre noir, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Réserver.

Au robot, réduire en purée les oignons, l'ail, le gingembre et la pâte de tomate.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola et saisir le poulet afin de le colorer.

Ajouter le mélange d'épices et la purée d'oignons, et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.

Déglacer avec l'eau puis ajouter les feuilles de lime kaffir et la tomate.

Remuer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Lorsque le poulet est tendre et la sauce onctueuse, ajouter le yogourt, le jus de citron et la coriandre.

Remuer pour bien intégrer le yogourt et retirer du feu.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz, des vermicelles de riz ou du pain naan.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Curry ou cari? Les deux termes découlent du mot tamoul kari qui signifie « ragoût » ou « plat mijoté ». Les mots curry ou cari désignent la plupart des plats indiens en sauce, mais aussi le mélange d'épices utilisé pour les confectionner.

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