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Brochettes de boeuf aux herbes et vin rouge
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de boeuf aux herbes et vin rouge


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 400 g (1 lb) cubes de bœuf de 2 cm (1 po) pour brochettes
  • 12 champignons de Paris, sans le pied
  • 1 oignon, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 poivron orange, épépiné et coupé en cubes de 2 cm (1 po)

Pour la marinade au vin rouge

  • 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
  • 10 ml (2 c. à thé) herbes de Provence
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir concassé

Préparation

Pour la marinade

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade au vin rouge.

Pour la viande

Placer la viande dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement huilées, alterner les cubes de viande et de légumes.

Griller les brochettes à feu vif sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée pendant 5 à 10 minutes, selon la cuisson désirée, en les retournant à mi-cuisson.

Servir les brochettes accompagnées d'une sauce demi-glace au poivre ou aux champignons.

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