Préparation excluant la pâte :
40 minutes
1 pizza
Pour la pâte
Pour la sauce teriyaki
Garniture pour 1 pizza
Pour la sauce teriyaki
Dans une petite casserole, combiner la sauce soja, le mirin et le sucre.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et ait une consistance sirupeuse. Refroidir.
Mélanger le saumon à la sauce teriyaki.
Pour la pâte
Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po).
Pour la pizza
Répartir la sauce et le saumon sur toute la pâte, garnir avec les champignons enoki et l'oignon rouge. Terminer avec la mozzarella.
Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
À la sortie du four, garnir de coriandre et servir.
Saviez-vous ?
L'enoki est un champignon blanc, long et mince, souvent utilisé dans la cuisine asiatique. À l'état sauvage, on le retrouve sur les souches d'arbres, mais ceux que l'on retrouve en supermarchés sont cultivés dans des sacs ou des bouteilles de plastique.