Pizza piémontaise
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza piémontaise


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 1 pizza

  • 250 ml (1 tasse) mélange de champignons sauvages séchés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) huile de truffe
  • 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpée
  • 1 échalote, émincée
  • 60 ml (1/4 tasse) copeaux de parmesan frais
  • Sel et poivre
  • 3 œufs

Préparation

Pour la garniture

Dans un bol, couvrir les champignons d'eau tiède et laisser reposer 20 minutes afin de les réhydrater. Égoutter.

Pour la pizza

Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po). Badigeonner la pâte d'huile de truffe.

Étendre la mozzarella, puis l'échalote et les champignons. Garnir des copeaux de parmesan. Assaisonner.

Préchauffer le four à 250°C (500°F). Cuire la pizza sur la grille inférieure pendant 4 minutes.

Retirer du four et casser les œufs sur la pizza. Remettre au four pour 6 minutes.

Découper et servir.


Saviez-vous ?

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L'huile de truffe est beaucoup moins coûteuse que les truffes entières, mais elle confère le même parfum délicat à votre pizza.

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Lexique

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