Pizza rustique
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza rustique


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Pour la sauce béchamel

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché
  • Sel et poivre

Garniture pour 1 pizza

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 100 g (4 tranches) bacon, émincé (lardons)
  • 6 champignons de Paris, émincés
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté

Préparation

Pour la sauce béchamel

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes afin de la cuire.

Verser 60 ml (1/4 tasse) de lait. Fouetter afin de former une pâte uniforme.

Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter l'estragon.

Assaisonner et porter à ébullition en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.

Pour la garniture

Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir le bacon pendant 2 minutes. Réserver.

Pour la pizza

Abaisser la pâte afin de former un carré de 30 cm (12 po). Étaler la sauce béchamel.

Garnir avec les champignons, le bacon, puis ajouter l'oignon et la tomate. Terminer avec le fromage bleu.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

Découper et servir.

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Lexique

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