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Pain aux courgettes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pain aux courgettes


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) farine
  • 125 ml (1/2 tasse) farine de blé
  • 5 ml (1 c. à thé) cannelle
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade
  • 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) compote de pommes
  • 125 ml (1/2 tasse) sucre
  • 3 courgettes moyennes, lavées et râpées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) extrait de vanille

Préparation

Beurrer un moule à pain d'environ 23 cm x 10 cm (9 po x 4 po) ou le couvrir de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter l'huile d'olive, la compote de pomme, le sucre, les courgettes et l'extrait de vanille.

Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange liquide et fouetter délicatement afin de bien intégrer les ingrédients.

Verser le mélange dans le moule et cuire au four à 175°C (325°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.


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