Biscuits à l’érable

Pour la recette principale

• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage, tamisée

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 250 ml (1 tasse) de beurre mou

• 250 ml (1 tasse) de cassonade

• 1 jaune d’oeuf

• 180 ml (¾ tasse) de sirop d’érable

• 85 ml (1/3 tasse) de sucre d’érable

Étapes principales

1. Mélanger la farine avec le sel.

2. À l’aide d’une mixette ou d’un batteur sur socle, crémer le beurre, ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter le jaune d’œuf et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et battre pendant 1 minute.

4. Ajouter la farine en 3 temps, en battant bien après chaque addition.

5. Séparer la pâte en 2 et former 2 pâtons rectangulaires.

6. Emballer les pâtons séparément dans une pellicule plastique et mettre à refroidir au frigo pendant 2 heures.

7. Préchauffer le four à 160°C (325°F).

8. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un pâton à 0,5 cm (1/4 po) et le détailler en biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

9. Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à four en les espaçant de 2,5 cm (1 po), puis mettre le tout à refroidir au congélateur pendant 15 minutes.

10. Répéter la même opération avec le 2ième pâton, puis rassembler les retailles pour façonner un autre pâton. 

11. Enfourner et cuire pendant 12 minutes.

12. Abaisser le pâton de retailles et le détailler en biscuits. Mettre le tout à refroidir, puis cuire pendant 12 minutes.

13. À la sortie du four, à l’aide d’une spatule, retirer les biscuits de la plaque et les déposer sur une grille de refroidissement.

14. Lorsque tous les biscuits sont cuits et refroidis, les badigeonner avec le reste du sirop d’érable, puis les saupoudrer avec le sucre d’érable.

15. Conserver dans un contenant hermétique, à la température de la pièce ou au congélateur.