On laisse la mijoteuse faire tout le travail avec cette recette. Les poires sont pochées dans le jus de canneberge, le thé, l’orange et la cardamome. Il ne reste qu’à préparer un yogourt fouetté onctueux et un sirop de poires qui complètent à merveille. Un résultat bien fondant qui comble les dents sucrées.
Poires pochées à la mijoteuse
Ingrédients
6 portionsPoires pochées
1,5 l (6 tasses) de jus de canneberges blanches
125 ml (½ tasse) de sucre blanc
6 poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et les cœurs retirés
3 sachets de thé noir English Breakfast
1 orange (prélever deux copeaux d’écorce et zester le reste pour la garniture
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre en grains
4 à 6 gousses de cardamome
Sirop de poire
60 ml (¼ tasse) du jus de cuisson
60 ml (¼ tasse) de sucre blanc
Yogourt fouetté
125 ml (½ tasse) de crème à fouetter
15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature 10 %
Garniture
1 noix de muscade
Zeste d’orange préalablement réservé
Préparation
Poires pochées
Dans la mijoteuse, verser le jus et le sucre et mélanger pour dissoudre. Ajouter les poires, les sachets de thé, les copeaux d’écorce d’orange, le poivre et la cardamome. Couvrir et cuire à intensité élevée (high) 3 h 30, ou jusqu’à ce qu’un couteau traverse les poires avec un peu de résistance. Éteindre la mijoteuse, retirer les sachets de thé et laisser tempérer 30 à 45 minutes.
Sirop
Dans une petite casserole, mélanger 60 ml de jus de cuisson et le sucre. Porter à ébullition et mijoter 2 à 3 minutes. Transférer dans un contenant, laisser tiédir et réfrigérer.
Yogourt fouetté
Dans un moyen bol, fouetter la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le yogourt.
Service
Servir deux moitiés de poires pochées tièdes avec une cuillère généreuse de yogourt fouetté, arroser de sirop. Saupoudrer de muscade et de zestes d’orange.
La recette se conserve une (1) semaine au réfrigérateur