Mousse au café et à la pistache

Pour la recette

• 60 ml (¼ tasse) d’espresso (chaud) 

• 40 g (¼ tasse) de chocolat blanc haché 

• 250 g (1 tasse) de ricotta 

• 65 g (¼ tasse) de tartinade de pistache 

• 2 blancs d’œufs tempérés 

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 

• Garnitures au choix (fruits rouges, copeaux de chocolat blanc, pistaches hachées…)

Pour la recette

1. Préparer l’espresso et le verser immédiatement sur le chocolat blanc pour le faire fondre.  Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.

2. Dans un robot mélangeur, mélanger la ricotta avec la tartinade de pistache jusqu’à ce que la préparation devienne bien lisse.

3. Ajouter le mélange de chocolat blanc et d’espresso, puis mélanger 1 à 2 minutes de plus. Réserver.

4. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs tempérés avec le sucre à l’aide d’un batteur à main jusqu’à la formation de pics fermes.

5. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation à la ricotta, en pliant doucement à la spatule pour conserver la légèreté de la mousse.

6. Répartir la mousse dans 4 verrines moyennes. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

7. Au moment de servir, décorer chaque verrine avec les garnitures de votre choix.