Gâteau aux clémentines

Pour la recette principale

• 2 grosses clémentines avec la pelure, coupées en 4 (pépins et pédoncule retirés)

• 2 gros œufs

• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 250 ml (1 tasse) de sucre 

• 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 

• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola 

• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs 

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage, non blanchie 

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot 

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer 

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), placer la grille au centre du four. Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre.

2. Dans un mélangeur à haute performance, réduire en purée tous les ingrédients à l’exception de la farine, des graines de pavot et du sucre à glacer. Diminuer la vitesse et ajouter la farine et les graines de pavot. Mélanger quelques secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Au besoin, racler les rebords à l’aide d’une maryse. 

3. Transférer le mélange dans le moule et cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler le gâteau lorsqu'il est encore tiède et le laisser refroidir sur une grille. Tamiser du sucre à glacer sur le dessus du gâteau et servir.