Biscuits moelleux, miso et chocolat
Ingrédients
Pour la recette principale
225 g (1/2 lb) de beurre salé
300 g (12 oz) de cassonade
100 g (3,5 oz) de sucre
80 g (2,8 oz) de miso rouge
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
400 g (14 oz) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
200 g (7 oz) de chocolat noir en pistoles
200 g (7 oz) de chocolat au lait en pistoles
Préparation
Pour la recette principale
Déposer le beurre dans une petite casserole, porter à frémissement et cuire en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette, retirer et laisser tempérer.
Déposer le sucre et la cassonade dans un cul de poule, verser le beurre noisette et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Déposer les œufs dans un grand cul de poule, ajouter le miso et la vanille et bien battre.
Ajouter le mélange sucres-beurre noisette et bien battre.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte et ajouter le tout, d’un seul coup, à l’appareil aux œufs. Bien incorporer, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
Ajouter les pistoles et travailler la pâte à la main jusqu’à ce que le chocolat soir réparti uniformément dans la pâte.
Couvrir le bol et mettre à refroidir au frigo pendant au moins une heure.
À l’aide d’une petite cuillère à crème glacé à gâchette, portionner les biscuits et les déposer directement sur une plaque doublée d’un papier parchemin.
Enfourner et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtés commencent à se colorer