Jello maison, fraise et rhubarbe

Pour la recette principale

• 450 g (1 lb) de fraises parées, coupées en deux

• 225 g (1/2 lb) de rhubarbe, coupées en tronçons de 1,5 cm (1/2 po)

• 1 l (4 tasses) d’eau

• 500 ml (2 tasses) de sucre

• 2 tiges de verveine

• 6 feuilles de gélatine

• 15 ml (1 c. à soupe) d’agar-agar

• Crème fouettée, au goût

Pour la recette principale

1. Déposer les fraises et la rhubarbe dans un grand cul de poule résistant à la chaleur.

2. Déposer le sucre et l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition.

3. Verser le sirop chaud sur les fruits, ajouter la verveine et laisser infuser pendant 30 minutes.

4. Déposer les feuilles de gélatine dans un petit bol et verser suffisamment d’eau froide pour couvrir.

5. Déposer un tamis sur la même casserole et filtrer le tout. Réserver les fruits.

6. Porter le sirop à ébullition, ajouter l’agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu.

7. Égoutter la gélatine réhydratée et la déposer dans le sirop chaud. Bien remuer jusqu’à complète dissolution.

8. Répartir les fruits dans 8 verrines et verser le sirop.

9. Mettre à figer au frigo pendant au moins 8 heures.