Bonbons à la cannelle
Ingrédients
Recette
Bonbons à la cannelle
100 g (1/3 tasse) de sirop de maïs clair
80 ml (1/3 tasse) d’eau
12 à 15 gouttes de colorant rouge
Environ 25 ml d’essence de cannelle
Préparation
Recette
Préchauffer le four à 120 °C (250 ° F).
Dans une petite casserole à fond épais, chauffer le sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu élevé. Ajouter le colorant.
Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 162 ° C (323 ° F), en utilisant un thermomètre à bonbon. Ajouter l’essence de cannelle et verser le sucre chaud au milieu d’un tapis siliconé (de préférence neuf ou réservé à cet effet). Attention aux éclaboussures, le mélange sera très chaud.
Laisser refroidir le sucre pendant environ une minute.
Lorsque les rebords du sucre commencent à tempérer et raffermir, former une boule puis un cylindre sans toucher le sucre avec les mains en se protégeant du tapis siliconé. Il ne faut pas toucher le sucre directement à cette étape pour éviter de se brûler.
Couper le cylindre de sucre en quatre tronçons. Conserver un morceau sur le plan de travail et déposer les autres au four pour éviter qu’ils durcissent.
Rouler le sucre pour l’amincir et en faire un long boudin, puis couper des petits bouts au ciseau pour en faire des petits rondins qui auront un peu la forme des gnocchis.
Manipuler le sucre rapidement et avec soins avant que celui-ci ne durcisse. À cette étape-ci, vous devriez être en mesure de manipuler le sucre chaud, mais avec précaution! Pour former des cœurs, utiliser une fine baguette.
Déposer les bonbons sur une plaque et laisser refroidir complètement. Conserver dans un plat hermétique, dans un endroit frais et sec.