Pizza style Chicago
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Temps
Préparation :
2 heuresPréparation excluant la pâte :
20 minutesCuisson :
45 minutes -
Rendement
Donne 2 pizzas style Chicago
Américaine du nord, centre et sud — Pâtes de base — Soupers — Tomate
Ingrédients
Pour 2 pâtes à pizza style Chicago
- 10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
- 310 ml (1 1/4 tasse) eau, tiède
- 750 ml (3 tasses) farine
- 250 ml (1 tasse) semoule de maïs jaune
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) beurre, fondu
Garniture pour 1 pizza style Chicago
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- Chair de 1 saucisse italienne piquante
- 6 champignons de Paris, coupés en 4
- 6 tranches de pepperoni, coupées en 4
- 1 poivron vert, coupé en dés
- Sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée
- 250 ml (1 tasse) sauce à pizza classique (voir la recette de REF::sauce à pizza)
- 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
Préparation
Pour la pâte
- Délayer la levure dans l'eau tiède pendant 10 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients et les mélanger afin de former une pâte uniforme.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Déposer la pâte sur une surface de travail farinée et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de farine.
- Replier la pâte sur elle-même 15 fois afin d'y incorporer de l'air. Diviser la pâte en deux boules.
- Placer dans deux bols farinés, couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Abaisser une boule de pâte et placer dans un moule à tarte de 25 cm (10 po) en formant un rebord de 5 cm (2 po) de hauteur.
- Laisser reposer 10 minutes et mettre au four sur la grille du centre à 200°C (400°F) pendant 10 minutes. Réserver.
Pour la garniture
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et la chair de saucisse.
- Lorsque la viande est cuite, ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le pepperoni et le poivron, puis cuire 1 minute. Assaisonner et réserver.
- Disposer la mozzarella dans le fond de la croûte à pizza, verser le mélange de viande et de légumes et bien le presser afin qu'il soit compact.
- Recouvrir le tout de sauce et terminer avec le parmesan.
- Cuire sur la grille du centre du four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.
- Laisser reposer 15 minutes avant de découper et de servir.
Saviez-vous ?
Certaines des pizzérias les plus reconnues de Chicago vont même jusqu'à livrer partout aux États-Unis! Bon à savoir pour les inconditionnels de la pizza style Chicago!
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