Chaudrée de patate douce au miso

Pour la recette principale

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive ou végétale

• Le blanc et le vert tendre d’un poireau, en rondelles

• 4 gousses d’ail pelées, hachées

• Le bulbe d’un petit fenouil en dés

• 350 g ou 1 petite patate douce pelée en dés

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 5 ml (1 c. à thé) d’épices cajuns

• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage, non blanchie

• 30 ml (2 c. à soupe) de miso blanc

• 250 ml (1 tasse) d’eau tiède

• 1 l (4 tasses) de lait végétal

Garnitures

• 250 ml (1 tasse) de lupins égouttés et rincés

• Persil haché

• Épices cajuns au goût

• Zeste et jus de 1/2 citron

• Huile d’olive

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y suer le poireau, l’ail, le fenouil et la patate. Saler, ajouter les épices cajuns, couvrir et cuire 8 minutes.

2. Retirer le couvercle, augmenter le feu et saupoudrer de farine. Mélanger et cuire une minute.

3. Dans une tasse à mesurer, délayer le miso dans l’eau tiède et verser sur les légumes. Mélanger de nouveau et ajouter le lait végétal. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen et cuire 8 minutes de plus sans couvrir ou jusqu’à ce que la chaudrée soit épaisse. Rectifier l’assaisonnement.

4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture, réserver. 

5. Servir la chaudrée et garnir de lupins.