Pilons de poulet piri-piri

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• Le zeste d’un citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piri-piri
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel et plus au goût
• 3 gousses d’ail, râpées à la microplane
• 12 pilons de poulet avec la peau, entaillés légèrement
• 2 à 3 pommes de terre jaunes (environ 600 g), bien brossées et coupées en rondelles d’environ ½ à 1 cm d’épaisseur
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 3 tomates italiennes, coupées en quartiers
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières

Étapes principales

1. Dans un grand plat, mélanger le vin blanc, l’huile, le zeste et le jus de citron, la sauce piri-piri, le paprika fumé, le sel ainsi que l’ail. Ajouter les pilons de poulet et mélanger avec les mains afin de bien enrober la viande de la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), placer la grille au centre du four et préparer un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile. Saler généreusement et mélanger avec les mains. Répartir les rondelles de pommes de terre dans le fond du plat de cuisson.
4. Saler les quartiers de tomates et les lanières de poivrons et les répartir sur les pommes de terre. Déposer les pilons de poulet marinés par-dessus. Répartir la marinade sur le poulet et les légumes. Cuire au centre du four à découvert de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré.
5. Laisser reposer le poulet 5 minutes à la sortie du four.
6. Dans des assiettes creuses, déposer quelques tranches de pommes de terre, les tomates et les poivrons. Ajouter les pilons de poulet et verser généreusement le jus de cuisson. Accompagner de pain croûté, si désiré.