Casserole de grelots, bacon et cheddar

Pour la recette principale

• 2 poitrines de poulet sans la peau

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 6 tranches de bacon

• 10 pommes de terre grelots coupées en deux

• 1 oignon jaune en quartiers

• 2 gousses d’ail hachées grossièrement

• 250 ml (1 tasse) de chou vert coupé en gros dés

• 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé 

• 3,75 ml (3/4 c. à thé) d’estragon séché

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais ciselé au goût

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 210°C (425°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.

2. Déposer les deux poitrines de poulet sur la plaque et arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. À l’aide d’un couteau, tailler trois incisions sur la largeur de chaque poitrine. Couvrir les poitrines des tranches de bacon. Enfourner 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

3. Sortir du four, laisser tempérer, hacher grossièrement le bacon et effilocher le poulet avec une fourchette.

4. Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau avec les pommes de terre, l’oignon, l’ail et le chou. Couvrir, baisser le feu à moyen et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

5. Égoutter et déposer dans un grand plat de service, saupoudrer du cheddar râpé et de l’estragon, assaisonner et mélanger délicatement. Arroser d’huile d’olive et garnir de poulet, de bacon et de persil.