Plaque style chow mein porc et brocoli

Pour la recette principale

• 1 à 2 pieds de brocoli, la tête en petites fleurettes
• 2 oignon rouge parés, pelés et taillés en quartiers de 1 cm (½ po)
• 1 poivron rouge en lanières
• 2 carottes pelées et coupées en biseaux minces
• Huile végétale neutre
• 1 paquet de porc à fondue de 300 g (2/3 lb), décongelé et épongé
• Poivre au goût
• 227g (½ lb) nouilles aux œufs à chow mein

Sauce

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 2-3 gousses d’ail finement hachées

Garnitures

• 1 petit oignon vert émincé
• Feuilles de coriandre au goût
• Une poignée de fèves germées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 230 °C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin.
2. Déposer les légumes sur la plaque, verser l’huile, mélanger du bout des doigts et bien répartir les légumes sur la plaque. Enfourner 20 minutes, mélanger à la mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement grillés.
3. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rafraîchir et bien les égoutter. Déposer sur un linge propre pour les assécher.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Prélever 60 ml (¼ de tasse) pour le service.
5. Sortir la plaque du four, mélanger les légumes puis étaler les pâtes. Arroser d’huile végétale. Prendre 1 ou 2 tranches de porc à la fois, et déposer çà et là sur les nouilles. Avec un pinceau, badigeonner le porc avec la sauce et enfourner de nouveau 5 minutes. Après ce temps, ajouter le reste de la sauce, mélanger les nouilles, le porc et les légumes et remettre au four 2 à 3 minutes.
6. À la sortie du four, poivrer et mélanger puis partager le chow mein dans les bols. Garnir avec les oignons verts, la coriandre, et les fèves germées. Arroser avec la sauce prélevée plus tôt.