Krapow

Pour la recette principale

• 4 œufs
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2-3 piments oiseaux, hachés
• 454 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
• 4 haricots longs (haricots nouilles), coupés en rondelles
• 1 recette de sauce krapow
• 20 feuilles de basilic sacré
• Riz au jasmin cuit
• 1 recette de sauce poisson maison
• Huile végétale, pour la cuisson

Sauce krapow

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 75 ml (5 c. à soupe) de sauce thaïe sucrée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya thaïe légère
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement Gold Mountain
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre

Sauce poisson assaisonnée maison

• 75 ml (5 c. à soupe) de sauce poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 1 gousse d’ail, émincée finement
• 2 piments oiseaux, coupés en fines lamelles

Pour la recette principale

1. Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif et y verser suffisamment d’huile pour couvrir généreusement le fond.
2. Frire les œufs dans l’huile bouillante jusqu’à ce que les côtés commencent à se colorer.
3. Débarrasser les œufs frits sur une double épaisseur de papier-éponge. Réserver.
4. Dans la même huile, faire revenir l’ail et les piments pendant 1 minute, puis ajouter la viande hachée.
5. Cuire le porc tout en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois.
6. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson encore une minute.
7. Verser la sauce krapow et bien incorporer.
8. Ajouter les feuilles de basilic sacré et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
9. Déposer le riz dans une grande assiette de service, ajouter le mélange au porc, puis garnir avec les œufs frits.
10. Servir aussitôt, accompagné de sauce poisson assaisonnée maison.

Sauce krapow

1. Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Sauce poisson assaisonnée maison

1. Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
2. Répartir la sauce dans 4 ramequins et réserver.