Préparation excluant la pâte :
30 minutes
1 pâte à flammekueche, garniture pour 1 flammekueche
Pour 1 pâte à flammekueche
Garniture pour 1 flammekueche
Pour la pâte
Dans un bol, combiner la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Former un puits au centre et ajouter la bière, l'huile et l'eau. Remuer afin de former une boule de pâte.
Pétrir en repliant la pâte 15 à 20 fois sur elle-même. Réserver.
Pour la flammekueche
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les lardons pendant 1 minute.
Ajouter les oignons et continuer la cuisson encore 5 minutes. Verser le vin blanc et réduire à sec.
Abaisser la pâte de façon à former un disque de 30 cm (12 po).
Dans un petit bol, mélanger la crème et la muscade. Verser la crème sur le mélange d'oignons et de lardons et remuer.
Étaler le tout sur la pâte, puis couvrir de fromage à raclette.
Placer au four sur la grille inférieure à 250°C (500°F) pendant 10 minutes.
Ajouter du poivre du moulin, découper et servir.
Saviez-vous ?
Ce mets est originaire d'Alsace, une région aujourd'hui française, mais qui faisait autrefois partie de l'Allemagne. Le nom est tiré du dialecte alsacien, très semblable à l'allemand qui signifie « tarte flambée ».