Douceur kadaïf et pistaches
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Douceur kadaïf et pistaches


Ingrédients

Pour le feuilleté

  • 125 ml (1/2 tasse) amandes blanchies
  • 125 ml (1/2 tasse) pistaches, rôties
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) crème 35 % (entière)
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) extrait d'amande
  • 250 g (1/2 lb) pâte à kadaïf (cheveux d'ange)
  • 125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu

Pour le sirop

  • 250 ml (1 tasse) sucre
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • Zeste de citron, râpé

Préparation

Pour le sirop

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients du sirop et porter à ébullition. Réserver.

Pour le feuilleté

Au robot culinaire, broyer ensemble les amandes, les pistaches, le sucre, la crème, l'œuf et l'extrait d'amande.

Laisser tourner le robot quelques minutes afin d'obtenir une pâte crémeuse. Réserver.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Sur une surface de travail, étaler des carrés de pâte à kadaïf de 4 po (10 cm).

Garnir la pâte d'un peu de préparation aux noix et rouler afin de former quatre rouleaux au total.

Verser un peu de beurre fondu dans un plat allant au four et placer les rouleaux côte à côte dans le plat.

Badigeonner généreusement les rouleaux de beurre fondu.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes au four. Retirer l'aluminium et continuer la cuisson 30 minutes.

À la sortie du four, verser le sirop quelques cuillerées à la fois sur les rouleaux afin qu'ils l'absorbent bien.

Couper en portions individuelles. Réserver à température ambiante.

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Lexique

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