Ingrédients
8 portionsIngrédients
- 1 blanc d’œuf tempéré
- 100 g (¾ tasse) de sucre glace
- 375 g (3 tasses) de fraises surgelées
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de confiture de fraises
Pour servir
- Huile d’olive
- Alcool
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Préparation
Préparation
- À l’aide d’un batteur électrique, battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter le sucre glace et fouetter 3 minutes jusqu’à l’obtention de pics fermes, réserver.
- Dans le robot culinaire, broyer les fraises et le vinaigre de cidre finement, verser le mélange de blanc d’œuf et l’huile et continuer à fouetter plusieurs minutes. À quelques reprises, à l’aide d’une spatule, râcler les rebords et poursuivre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Transférer le sorbet dans un contenant refermable hermétiquement.
- Ajouter 4 c. à soupe de confiture ici et là dans le plat et mélanger quelques peu pour créer des tourbillons dans la préparation.
- Congeler au minimum 3 heures avant de servir.
Vidéo
Peut se servir avec un filet d’huile d’olive ou un alcool en trou normand.