Granité au miel et compotée de fraises

Granité

• 1,5 l (6 tasses) d’eau

• 250 ml (1 tasse) de miel

• 125 ml (½ tasse) de feuilles de menthe

• 3 branches de thym

• Le jus d’un demi-citron

Compote

• 1.25 l (5 tasses) de fraises, coupées en quartiers

• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

• Feuilles de thym ou de mélisse pour servir

Granité

1. Dans une casserole, porter à ébullition le miel et l’eau. Retirer du feu, ajouter les herbes et laisser infuser 10 minutes. Ajouter le jus de citron. Tamiser au-dessus d’un plat rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13). Laisser tiédir puis congeler un minimum de 12 heures.

Compote

1. Dans une petite casserole, mélanger 500 ml des fraises avec le sucre. Porter doucement à ébullition à feu moyen-doux. Laisser refroidir complètement. Au pied mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter le reste des fraises.

2. À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du mélange de miel congelé pour le défaire en granité. Servir immédiatement avec les fruits compotés. Décorer de feuilles de mélisse et de thym si désiré.