Tire éponge au miel

Ingrédients

• 210 g (1 tasse) de sucre blanc granulé
• 325 g (1 tasse) de sirop de maïs foncé ou clair
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 20 ml (4 c. à thé) de bicarbonate de sodium

Étapes principales

1. Tapisser un moule de 20 X 20 cm (8 x 8 pouces) d’un papier parchemin.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne à fond épais, combiner le sirop de maïs, le sucre et le miel. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que la préparation atteigne 300 °F (150 °C) sur un thermomètre à bonbons.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de sodium en pluie. Mélanger doucement avec un fouet et verser aussitôt dans le moule.
4. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, sans bouger le moule afin d’éviter que la préparation ne dégonfle.
5. Concasser la tire éponge et conserver les morceaux dans un contenant hermétique dans un endroit sec.