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Torta della nonna
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Torta della nonna


Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 ml (2 tasses) farine
  • 2 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) sucre
  • Zeste de 1 citron
  • 80 ml (1/3 tasse) beurre, fondu

Pour la crème au citron

  • 500 ml (2 tasses) lait
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 5 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) limoncello (facultatif)
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons) ou amandes en bâtonnets
  • Sucre glace (finition)

Préparation

Pour la pâte

Verser la farine dans un bol et former un puits au centre. Y mettre les œufs, le sucre, le zeste de citron et le beurre.

Remuer le liquide en intégrant peu à peu la farine jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Emballer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le zeste de citron, la gousse et les graines de vanille.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et la farine.

Verser le lait chaud graduellement sur la préparation aux œufs en fouet-tant.

Transférer le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu, puis ajouter le jus de citron et le limoncello en fouettant.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Abaisser la pâte à tarte et la déposer dans un moule de 22 cm (9 po).

Verser la préparation au citron dans la pâte. Saupoudrer la tarte de noix de pin.

Cuire 30 à 35 minutes au four.

Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

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