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Linguines carbonara
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Linguines carbonara


Ingrédients

  • 4 portions de linguines
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 250 ml (1 tasse) lardons
  • 4 jaunes d'œufs
  • 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Cuire les linguines selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Conserver un peu d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et les lardons. Retirer l'ail lorsqu'il commence à dorer.

Ajouter les pâtes avec 30 ml (2 c. à soupe) de leur eau de cuisson. Remuer.

Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs, les trois quarts du parmesan, puis assaisonner.

Bien remuer durant 1 minute afin d'émulsionner le jaune d'œuf. Servir garni du reste du parmesan.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d'Italie incorporent cet ingrédient.

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