Sabayon aux fruits rouges
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Desserts — Économique — Facile et simple — Française — Fruits — Oeufs — Rapide
Ingrédients
- 450 g (1 lb) petits fruits des champs de votre choix (fraises, framboises, mûres, groseilles, etc.)
- 4 jaunes d'œufs
- 45 ml (3 c. à soupe) sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) liqueur de cassis
- 15 ml (1 c. à soupe) eau
Préparation
- Répartir les fruits dans des assiettes.
- Mettre 5 cm (2 po) d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, baisser le feu légèrement.
- Dans un cul-de-poule, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs et le sucre 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc, la liqueur de cassis et l'eau. Fouetter afin que le mélange commence à mousser.
- Placer le cul-de-poule sur la casserole d'eau qui mijote.
- Fouetter vigoureusement 3 à 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume, s'éclaircir et former des rubans épais.
- Verser le sabayon sur les petits fruits puis placer sous le gril du four 1 à 2 minutes ou brûler la surface à l'aide d'une torche jusqu'à ce que le sabayon commence à dorer.
- Servir immédiatement.
Saviez-vous ?
En France, cette mousse légère et fouettée se nomme « sabayon », mais son nom italien véritable est zabaione ou zabaglione.
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