Télé-Québec
Sabayon aux fruits rouges
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sabayon aux fruits rouges

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    20 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 450 g (1 lb) petits fruits des champs de votre choix (fraises, framboises, mûres, groseilles, etc.)
  • 4 jaunes d'œufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) liqueur de cassis
  • 15 ml (1 c. à soupe) eau

Préparation

  1. Répartir les fruits dans des assiettes.
  2. Mettre 5 cm (2 po) d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, baisser le feu légèrement.
  3. Dans un cul-de-poule, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs et le sucre 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le vin blanc, la liqueur de cassis et l'eau. Fouetter afin que le mélange commence à mousser.
  5. Placer le cul-de-poule sur la casserole d'eau qui mijote.
  6. Fouetter vigoureusement 3 à 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume, s'éclaircir et former des rubans épais.
  7. Verser le sabayon sur les petits fruits puis placer sous le gril du four 1 à 2 minutes ou brûler la surface à l'aide d'une torche jusqu'à ce que le sabayon commence à dorer.
  8. Servir immédiatement.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

En France, cette mousse légère et fouettée se nomme « sabayon », mais son nom italien véritable est zabaione ou zabaglione.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.