Crumble aux abricots
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crumble aux abricots


Ingrédients

Pour le crumble

  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de coco râpée
  • 45 ml (3 c. à soupe) beurre, coupé en petits cubes

Pour le gâteau

  • 250 ml (1 tasse) farine
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) sucre
  • 1 œuf
  • 2 ml (1/2 c. à thé) extrait de vanille
  • 80 ml (1/3 tasse) lait
  • 8 abricots frais

Préparation

Pour le crumble

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la cassonade et la noix de coco.

Ajouter le beurre et écraser à la fourchette afin d'obtenir de gros grumeaux de pâte.

Réserver.

Pour le gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ajouter l'œuf, la vanille et le lait. Bien incorporer les ingrédients.

Ajouter le mélange de farine graduellement en fouettant.

Verser le mélange à gâteau dans un moule recouvert de papier parchemin.

Couper les abricots en deux. Retirer le noyau puis placer sur le mélange à gâteau, face coupée vers le haut.

Recouvrir les abricots du crumble.

Cuire 45 minutes au four à 175°C (350°F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

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Lexique

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