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Moi j'mange Crédit photo : Madeleine Plamondon

Pâtes primavera

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    35 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Parmesan végétalien

  • Parmesan végétalien
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol rôties
  • 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'ail ou d'oignon déshydraté
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Pâtes primavera

  • 340 g de pâte courtes 
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile de tournesol du Québec
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 barquette de champignons cremini (café),  tranchés
  • 2 petites courgettes en dés de 1 cm
  • 8 asperges coupées en biseaux de 2 cm
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 250 ml (1 tasse) de têtes de violon cuites*
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en 2
  • 180 ml (3/4 tasse) de petits pois congelés
  • Piment en flocons au goût
  • 500 ml (2 tasses) de roquette 
  • 1 bouquet de basilic (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un petit robot, broyer tous les ingrédients du parmesan végétalien. Réserver.
  2. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
  3. Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon et les champignons à feu moyen, 3 minutes.
  4. Ajouter les courgettes, les asperges et cuire 2 minutes.
  5. Ajouter l'ail, les têtes de violon, les tomates, les petits pois, une pincée de piment et cuire 2 minutes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter aux légumes avec la roquette et rectifier l'assaisonnement.
  7. Saupoudrer de feuilles de basilic et du parmesan végétalien.

Info additionnelle

Info additionnelle

Il faut éviter de consommer les têtes de violons crues ou sautées pour éviter une intoxication. Trier les têtes-de-violon et jeter celles qui sont déroulées; Les secouer vigoureusement dans un sac de plastique pour détacher les écailles brunes qui les recouvrent; Les laver ensuite à grande eau. Si l’extrémité de la tige est brunie, la couper à l’aide d’un couteau; Finalement, les faire bouillir pendant 15 minutes ou les cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres; C’est à cette étape qu’on peut les ajouter aux pâtes.

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