Petits soufflés aux fraises

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

1. Badigeonner 6 ramequins de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Réserver.
2. Préchauffer le four à 400 °F. Placer les ramequins sur une plaque de cuisson.
3. Réduire en purée la moitié des fraises avec 6 cuillères à soupe de sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Verser dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la purée épaississe. Laisser complètement refroidir.
4. Trancher les fraises restantes et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et le Grand Marnier. Mélanger et goûter. Ajouter plus de sucre, si nécessaire. Réserver.
5. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter lentement les 3 cuillères à soupe restantes de sucre et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer lentement la purée, un tiers à la fois. 
6. Répartir entre les six ramequins et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. 
7. Cuire 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés. Servir immédiatement avec des fraises coupées en tranches.

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