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Sauce Alfredo végétalienne à l'ail rôti
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Sauce Alfredo végétalienne à l'ail rôti

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  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la sauce

  • 8 gousses d'ail hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) d'oignon émincé ou râpé finement
  • 500 ml (2 tasses) de boisson aux amandes originale non sucrée Silk
  • 125 ml (1/2 tasse) de fauxmage à la crème Tofutti Better Than Cream Cheese
  • 15 ml (1 c. à soupe) de bouillon de légumes en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil haché
  • 454 g (1 lb) de nouilles fettuccine cuites al dente
  • Persil, pour la garniture

Pour le parmesan aux noix de cajou

  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer ou kasher
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

Préparation

Pour la sauce

  1. Placer l’ail haché dans un grand poêlon sec antiadhésif sur feu doux. Couvrir avec un couvercle pour lentement cuire l’ail à la vapeur afin de le rôtir à sec et mélanger à l’occasion, environ 10 minutes.
  2. Ajouter l’huile d’olive et l’oignon et faire cuire 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le Tofutti et 60 ml (1/4 tasse) de boisson aux amandes non sucrée afin de retirer tous les grumeaux.
  4. Ajouter le reste de la boisson aux amandes, le bouillon en poudre, le jus de citron, la fécule de maïs, la moutarde sèche en poudre, le sel et le poivre.
  5. Verser le tout dans le poêlon comprenant l’ail et les oignons et laisser mijoter à feu vif en mélangeant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce se soit épaissie.
  6. Ajouter le persil haché et mélanger avec les nouilles afin de combiner le tout.
  7. Garnir de persil et de parmesan aux noix

Pour le parmesan de noix

  1. Dans un mélangeur, mélanger ensemble par pulsations les noix de cajou, le sel, la moutarde en poudre et l’ail en poudre pour les réduire à de fines miettes.

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