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Tarte au citron végétalienne
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Tarte au citron végétalienne

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  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Réfrigération :
    2 heures

  • RendementRendement

    8 à 10 portions


Ingrédients

Pour la croûte

  • 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées Medjool (env. 8-10 dattes)
  • 250 ml (1 tasse) de noix crues mélangées (pacanes, noix de Grenoble, pistaches, noix de cajou)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de coco
  • Le zeste d'un citron
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Pour la garniture

  • 398 ml (1 boîte) de lait de coco entier
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
  • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel

Préparation

Pour la croûte

  1. Dans le bol du robot culinaire, combiner les dattes, les noix mélangées, l’huile de coco, le zeste de citron et le sel. Mélanger dans le robot culinaire jusqu’à ce le mélange ait une consistance granuleuse.
  2. Verser le mélange à croûte dans un moule rond à cannelures de 8 po (20 cm) avec fond amovible. Appuyer fermement sur le mélange pour recouvrir le fond et à la mi-hauteur des côtés du moule. Utiliser une tasse à mesurer afin de compacter le mélange dans le moule.
  3. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture

  1. Fouetter ensemble le lait de coco, le jus de citron, le sucre, la fécule de maïs, le curcuma et le sel dans une casserole de taille moyenne.
  2. Faire chauffer à feu moyen-élevé et fouetter constamment le mélange jusqu’à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu.
  3. Verser le mélange dans la croûte et étaler uniformément jusqu’à obtention d’une surface lisse.
  4. Mettre au réfrigérateur afin que la garniture soit prise, minimum pendant 2 heures ou toute une nuit.

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