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Mijoté de bœuf au vin rouge
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Mijoté de bœuf au vin rouge

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    2 heures

    Repos :
    24 heures

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • ¾ tasse d'huile de canola bio
  • ¾ tasse de vin rouge sec
  • 1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 2 carottes en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en gros dés
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de thym entier
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • ¼ tasse de bacon non cuit, coupé en dés
  • 1 kg de cubes de bœuf à ragoût
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de bœuf prêt-à-servir

Préparation

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les cubes de bœuf et faire mariner au réfrigérateur 24 heures.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Retirer les cubes de bœuf de la marinade; bien égoutter.
  5. Dans une casserole allant au four, faire colorer légèrement les cubes de boeuf à feu moyen.
  6. Dans un bol, mélanger la farine au bouillon de boeuf froid pour éviter les grumeaux.
  7. Ajouter au bœuf. Couvrir et faire cuire au four pendant 2 heures.
  8. Retirer les cubes de bœuf et les déposer dans un plat de service.
  9. Dégraisser le fond de cuisson si nécessaire.
  10. À l'aide d'un fouet, agiter la sauce.
  11. Saler et poivrer au goût.
  12. Napper les cubes de boeur de la sauce et servir.

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