Boulettes de viande asiatiquoises
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
15 minutesRéfrigération :
2 h -
Rendement
24 boulettes
Automne — Boeuf — Érable — Japonaise — Légumes — Noël et Jour de l'an — Oeufs — Produits laitiers — Québécoise — Recette de semaine — Réconfort — Soupers
Ingrédients
Boulettes
- 1 lb (450 g) de viande de chasse, de bœuf ou de porc (ou en mélange), hachée
- 7 oz (200 g) de bacon, haché
- 3 tranches de pain de mie, émiettées finement
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de champignons sauvages
- 1 œuf
- 1 tige de ciboulette à l’ail, hachée
- 3 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre crispé moulu
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- Piment, au goût
- Sel
- 1 recette de laque au miso
Laque au miso
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de ketchup
- 1 c. à soupe 15 ml) de miso
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre crispé moulu
- ½ c. à thé (2,5 ml) de piment Goria moulu
Préparation
Laque au miso
- Déposer tous les ingrédients dans une petite casserole, porter à frémissement et cuire jusqu’à consistance nappante. Réserver.
Boulettes
- Déposer la mie de pain dans un bol, verser le lait et laisser tremper pendant quelques minutes.
- Ajouter l’œuf et la poudre de champignons et remuer à pleine main jusqu’à l’obtention d’une texture de panade.
- Mélanger la viande et le bacon.
- Ajouter la ciboulette à l’ail, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la coriandre, le poivre crispé et l’huile de sésame et bien incorporer.
- Ajouter la panade, saler et pimenter au goût et mélanger à pleine main, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Façonner 24 boulettes, les déposer côte à côte sur une plaque à four et les laisser reposer pendant 2 heures au frais.
- Préchauffer le four à 375°F.
- Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
- Verser la laque sur les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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