Télé-Québec
Moi j'mange

Wraps de laitue au tofu épicé

  • (13)
  • TempsTemps

    Trempage :
    2 heures

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la tartinade aux noix et aux herbes

  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues, non rôties
  • 85 ml (1/3 de tasse) d’eau
  • 65 ml (¼ de tasse) de levure alimentaire
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 branches d’origan effeuillées
  • 60 ml (¼ de tasse) de persil plat
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Zeste d’un citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Pour le tofu mariné

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Un bloc de tofu ferme bien épongé
  • Un filet d’huile végétale

Pour le wrap

  • 8 belles feuilles de laitue Boston
  • ½ concombre en juliennes
  • 4 radis émincés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille rôties
  • Quelques pousses de radis

Préparation

Pour la tartinade

  1. Couvrir les noix de cajou d’eau froide et faire tremper au moins 2 heures, rincer et égoutter.
  2. Déposer les noix égouttées, l’eau, la levure, l’ail, les herbes, l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron dans le bol du robot culinaire.
  3. Mélanger jusqu’à ce que la tartinade soit lisse et crémeuse, ajouter un peu d’eau au besoin.
  4. Assaisonner au goût et réserver.

Pour le tofu mariné

  1. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soya, le jus de citron, la sauce sriracha, le sirop d’érable et la fécule de maïs.
  2. Émietter grossièrement le tofu directement dans la marinade et remuer.
  3. Chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen vif dans une poêle antiadhésive.
  4. Lorsque l’huile est bien chaude, étaler le tofu en une couche et laisser rôtir quelques minutes.
  5. Remuer puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit rôti et caramélisé.
  6. Retirer de la poêle et tempérer ou refroidir avant le montage des wraps.
  7. Au moment de servir, garnir les feuilles de laitue de tartinade, de tofu, de légumes, de graines de citrouille et de pousses.

Note

Note

On peut cuire le tofu et préparer la tartinade la veille. Il ne restera qu’à assembler les wraps pour un lunch le lendemain.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?