Tacos de poisson épicé et salsa de fraise

Ingrédients

• 12 petites tortillas de maïs (3 par personne)

• 1 filet d’huile de cuisson végétale

• 800 g de filets de poisson blanc à chair blanche ferme (merlu, aiglefin, tilapia…)

Assaisonnement pour le poisson

• 2 c. à soupe (30 ml) de levure nutritionnelle

• 2  c. à thé (10 ml) d’origan séché 

• 2 c. à thé (10 ml) de paprika moulu

• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre d’oignon

• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel

Mayonnaise épicée

• ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise 

• ⅓ tasse (80 ml) de yogourt grec nature (2% M.G.) 

• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime 

• 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime 

• 2 c. à thé (10 ml) de harissa

• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable

Salsa de fraises

• 2 ½ tasses (625 ml) de fraises équeutées et en petits dés

• 1 tasse (250 ml) de concombres libanais, en petits dés

• ⅓ tasse (80 ml) d’oignon rouge, haché finement

• ¼ tasse (60 ml) de coriandre ciselée

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime

• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable

• Poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients de l’assaisonnement du poisson. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver au réfrigérateur.

3. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.

4. Sur un plan de travail et à l’aide de papier absorbant, bien éponger les filets de poisson. À l’aide de vos doigts, enrober uniformément chaque filet de l’assaisonnement. 

5. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Faire cuire les filets, 4 à 5 minutes de chaque côté. À l’aide d'une fourchette, effilocher grossièrement le poisson en morceaux. Réserver.

6. Pendant la cuisson du poisson, dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer les tortillas des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

7. Garnir chacun des tortillas de poisson, de sauce et de salsa. Déguster.