Focaccia festive aux olives

Ingrédients

Préparation

1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les échalotes à feu vif afin de les dorer légèrement. Réserver.
2. Abaisser légèrement la pâte à pizza, puis la garnir d'olives et de romarin.
3. Rouler la pâte sur elle-même et la pétrir afin de bien intégrer les ingrédients.
4. Reformer une boule, déposer dans un bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud.
5. Dans un bol, mélanger le zatar et l'huile d'olive.
6. Abaisser la pâte pour former un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre sur 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
7. Enfoncer la pâte du bout des doigts, afin de créer de petites cavités.
8. Disposer les échalotes frites sur la pâte et arroser le tout de la moitié du mélange d'huile et de zatar. Saupoudrer de sel.
9. Mettre au four sur la grille du centre et cuire 15 minutes à 225°C (450°F).
10. À la sortie du four, verser délicatement le reste de l'huile sur la focaccia et saupoudrer de parmesan.
11. Découper en pointes et servir pour l'apéro.

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Suggestion gourmande

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Saviez-vous ?

Le zatar, un condiment populaire au Moyen-Orient, est constitué d'herbes diverses (origan, thym, marjolaine), de sésame, de sumac et de sel. Mélangé à de l'huile d'olive, on l'utilise souvent sur du pain, dans du yogourt, du houmous ou simplement sur de la viande ou des légumes.