Pâtes véganes au pesto de betteraves

Name: Pâtes véganes au pesto de betteraves
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 livre de spaghettis réguliers ou sans gluten; 2 gousses d'ail; 1/2 tasse d'amandes mondées et effilées; 2 grosses betteraves rouges cuites et pelées, hachées grossièrement; 1/3 tasse d'huile d'olive; 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; Sel casher; Ciboulette fraîche hachée, pour la garniture

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
7 minutes
Facile
Rendement
6 portions

Automne — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plein-air — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Végane — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 livre de spaghettis réguliers ou sans gluten
2 gousses d'ail
1/2 tasse d'amandes mondées et effilées
2 grosses betteraves rouges cuites et pelées, hachées grossièrement
1/3 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel casher
Ciboulette fraîche hachée, pour la garniture

Préparation

Étapes principales

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les indications sur l’emballage, ou entre 7 et 15 minutes.
Dans le bol d'un robot culinaire, placer l'ail et les amandes.
Pulser jusqu'à ce que les amandes soient moulues et que l'ail soit haché.
Ajouter les betteraves, l'huile d'olive et le vinaigre. Pulser jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse similaire à la texture du pesto.
Assaisonner au goût avec du sel.
Lorsque les pâtes sont prêtes, mélanger avec le pesto. Servir chaud.